Hmm...vad ska jag hitta på idag då. Recept på körsbärspaj kanske. Nu var det visserligen klarbär jag använde men... =) Gott var det iallafall! Det jobbigaste med detta är urkärningen.
Körsbärspaj
Pajskal Fyllning Pensling
200 g kallt smör 1 liter urkärnade bär 1 ägg
5 dl mjölk 1 citron, saften
1 tsk socker 1 dl socker
½ tsk salt 2 msk majsmjöl
4 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 180 grader. Kuba smöret. Blanda mjöl, salt, socker och smör i en matberedare och mixa. Tillsätt vatten så degen blir smulig men inte allt för kompakt. Smörj en ungsform (ca 24 cm i diameter) och tryck ut halva degen som botten och kanter. Tryck inte för hårt då blir den hård och torr.
Kärna ur bären. Blanda citronsaft och mjöl. Blanda sedan ner körsbär och socker. Häll i blandningen i pajskalet.
Kavla resten av degen tunt. Skär avlånga remsor och lägg omlott. Tryck ihop ändarna med kanten. Pensla med vispat ägg. Grädda i ugnen i ca 50 minuter, den ska få gyllene färg och bären ska bubbla.
Låt svalna.
Hade lite rabarber hemma som jag var tvungen att göra något av och kände att smulpaj är väl gott men ville göra något lite annorlunda. Eftersom jag inte tillhör släktet Hedenhös utan snarare Jetsons så surfade jag fram ett alldeles underbart recept på en paj.
Rabarberpaj med kokostäcke
Pajdeg Fyllning Tak
3 dl mjöl 600 g rabarber 2 st ägg
0,5 dl florsocker 1 msk socker 2 dl socker
150 g smör 1 msk potatismjöl 2,5 dl kokos
2 msk vatten 0,5 dl kokos
Det där med beskrivningar hur man gör är ju inte min starka sida, tycker det mesta är uppenbart. Blanda ihop pajdegen, tryck ut i en form, nagga och låt stå i kylen ett tag. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna.
Rör i ordning fyllningen, fyll i pajskalet. Rör ihop takfyllningen och kleta ut som ett täcke. Grädda i ytterliggare 30 minuter i nedre delen av ugnen i samma temperatur.
Rårörd vaniljkräm
3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Vispa gulor och socker pösigt. Vispa grädden. Blanda i äggsmeten i grädden till en tjock kräm. Förvaras i kylskåp, om den skulle dela sig är det bara att vispa ihop den igen. =)
Jag tyckte att pajen var väldigt god fast man måste gilla kokos, eventuellt kanske man kan utesluta kokosen i fyllningen för smakar mycket ändå. I vaniljkrämen ska man nog vara försiktig med vaniljsockret, kan bli fränt, nästa gång använder jag nog bara 0,5 msk vaniljsocker.
Så får man se vad nästa projekt kan tänkas bli, smider redan tårtplaner för min födelsedag i augusti. Fast kommer inte avslöja något än... Hihi. =)
/Sussie